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Semillas

Semillas

• Amapola: sus semillas históricamente han sido empleadas como afrodisíaco. Por otra parte, empleadas en cantidades acordes, las semillas de amapola pueden llegar a ser un buen sedante.
  
  
• Sorgo y mijo: tanto el sorgo como el mijo ofrecen un interesante aporte de hidratos de carbono, además de vitaminas B y E, fósforo, calcio, fibras y proteínas. Muy valorables, aunque no tan populares.
  
  
• Sésamo o ajonjoli: las semillas de sésamo (o ajonjolí, como también se lo conoce) ofrecen un gran aporte de calcio, hierro y ácidos grasos. Están muy recomendadas para el sistema nervioso central, además para ayudar a la concentración y la memoria.
  
  
• Girasol: entre las principales propiedades del girasol se encuentra la de poseer ácidos grasos de gran calidad, que ayudan a reducir el riesgo de sufrir problemas circulatorios, infartos y otros males relacionados con el aparato cardiovascular.
  
  
• Lino y linaza: son muy requeridas por su gran aporte de fibras, además de tener propiedades diuréticas y laxantes. Frecuentemente se emplean el lino y la linaza para adelgazar.
• Chia : es una muy rica fuente de proteínas y ácidos omega 3; poseen vitamina A, Niacina (un tipo de vitamina B, fósforo, potasio, magnesio, calcio y zinc. Tiene propiedades antioxidantes y ayuda a reducir el colesterol.
• Zaragatona: Las semillas contienen abundante mucílago (hasta el 15%), que les confiere acción laxante, emoliente y antiinflamatoria. Contiene también lípidos con esteroles vegetales (sitosteroles), sales de potasio y oligoelementos. La administración de semillas de zaragatona con agua en abundancia entre comidas, produce sensación de plenitud y saciedad en el estómago, disminuyendo el apetito. Esta acción se debe a la capacidad hidrófila del mucílago, que se hincha y aumenta de volumen con el agua. Este efecto contribuye también a la disminución de peso que se logra con la ingestión de zaragatona. Además se ha comprobado que el mucílago disminuye los niveles de colesterol y de triglicéridos en la sangre, posiblemente debido a que interfiere la absorción de las grasas en el intestino delgado.
• Quinoa: Los incas la llamaban el “grano madre”, y lo reverenciaban como algo sagrado. En Perú, Chile y Bolivia, hoy su cultivo está nuevamente muy extendido. Sus semillas se usan en sopas y pan, y también se fermentan para preparar una bebida similar a la cerveza. La quinoa es alta en proteínas, calcio y hierro, y una buena fuente de vitamina E y de varias vitaminas del grupo B. Contiene un excelente balance de los ocho aminoácidos. esenciales necesarios para el desarrollo de los tejidos humanos. Es baja en sodio y libre de gluten. Para prepararla hay que lavar los granos en agua fría para poder sacar la resma que los cubre y que tiene un sabor bastante amargo. Para prepararla se deben cocer durante 15 minutos en agua hirviendo. Es excelente en guisos y sopas, hervida o fría en ensaladas y es un excelente sustituto del arroz en muchas preparaciones. Si se la tuesta en una sartén antes de cocinarla tendrá un nuevo sabor e incluso podrá usarse como cereal para el desayuno o espolvoreada sobre algún postre.
• Amaranto: Por las propiedades nutritivas y los componentes del amaranto (proteínas, vitaminas, minerales, aminoácidos, fibra y grasas) es recomendado para prevenir y ayudar a curar afecciones como la osteoporosis, en diabetes mellitus, obesidad, hipertensión arterial, estreñimiento y diverticulosis, insuficiencia renal crónica, insuficiencia hepática, encefalopatía hepática, alimento apto para celíacos, dieta para personas con autismo. Se recomienda a pacientes con problemas bucodentomaxilares, geriátricos, desnutridos y oncológicos, en dietas hiperenergéticas e hiperproteícas; hipocolesterolemiante. Por su contenido energético también es beneficioso para pacientes con requerimientos calóricos elevados.

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